Salade met mandarijn, bleekselderij en heksenkaas

Salade met mandarijn, bleekselderij en heksenkaas

Geen zin in een boterham met kaas als lunch? Of gewoon op zoek naar een frisse salade bij een gerecht? Koolhydraatvrij eten en toch de juiste voedingsstoffen binnenkrijgen? Ik zou zeggen, ik heb hier de oplossing voor je: Salade met mandarijn, bleekselderij en heksenkaas!

Heb jij dat ook? Die bijna te erge verslaving van heksenkaas? Ik vind dit zo’n geniaal spulletje he! Vooral als dip met rauwe groeten, of gewoon op een toastje… Ja, mij mag je er wakker voor maken hoor ;)!
Nou en nu gebruik ik hem dus ook in m’n salade. Ik heb echt zitten smullen in mijn eentje en ik hoop dat jij dat ook gaat doen! Zelfs als het buiten koud is, is deze salade een genietmomentje, want de mandarijntjes zijn toch echt het lekkerst vanaf november!

Wat hebben we nodig?

(voor een lunch of maaltijdsalade voor 1 persoon)

  • Twee handjes rucola
  • Halve komkommer
  • 1 mandarijn
  • Twee stengels bleekselderij
  • 2 bosuitjes
  • 1 ei
  • 1 eetlepel heksenkaas
  • Optioneel: een klein handje noten

En hoe maken we dit?

  • Kook het ei middelhard of hard.
  • Snijd de bleekselderij in stukjes en meng deze in een bakje met de heksenkaas. Dit keer komt de heksenkaas uit een potje, maar binnenkort zal ik jullie en mezelf verblijden met een zelfmaakreceptje.
  • Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaden. Snijd er nu elleboogjes van (dezelfde vorm van de bleekselderij) en verdeel samen met het bleekselderij mengsel over een bord.
  • Pel de mandarijn en verdeel de partjes.  Snijd de bosui in ringetjes en verdeel ook deze weer over het bord. Snijd het ei in de lengte door en snijd van de twee helften 6 partjes. Verdeel ook deze over het bord.
  • Zo, klaar alweer en het ziet er ook nog eens mooi uit!

* Toen ik aan het genieten was van deze lekkere salade heb ik er toch wat gemengde ongezouten noten aan toegevoegd. De salade was toen nog lekkerder vond ik, maar helaas heb ik ik de noten dus niet op de foto staan……

Smakelijk! 

Categories: Gezond & Lekker, Lunch, Snel en Makkelijk

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *